Blanquette de ternera, Orzo con espinaca, Arepita de maíz y Arroz con leche de cabra

Super Chef Celebrities – Martes, 2 de Julio

Platos 0

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Corte la carne de ternera en trozos grandes y sazónelos con sal.
Corte las verduras en trozos grandes y machaque los dientes de ajo.
Caliente un poco de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne y dórelos por todos los lados. Trabaje en lotes si es necesario para evitar hacinamiento en la olla.
Retire la carne dorada de la olla y reserve.
En la misma olla, agregue la mantequilla y derrítala. Luego agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el tomillo y el laurel.
Cocine las verduras por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva bien para que se incorpore.
Regrese la carne dorada a la olla y vierta el caldo de carne. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.
Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Retire la ramita de tomillo y las hojas de laurel de la olla.
Agregue la leche y el zumo de limón, revolviendo suavemente para combinar. Rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario.

En una cacerola grande, lleve el caldo de pollo o vegetal a ebullición.
Añada el orzo y cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
Escurra el orzo y reserve 1/4 taza del líquido de cocción.

Mientras el orzo se cocina, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.
Añada las espinacas picadas a la sartén y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se hayan reducido y estén tiernas, aproximadamente 3-4 minutos.
Añada el orzo cocido a la sartén con las espinacas y mezcle bien.
Si la mezcla parece seca, añade un poco del líquido de cocción reservado hasta obtener la consistencia deseada.
Añada el queso parmesano rallado y mezcle hasta que esté bien incorporado.
Si usa piñones, tuéstelos ligeramente en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos, y agrégalos al orzo.
Sazona con sal y pimienta al gusto.

En un envase profundo, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Ni muy liquida ni muy espesa.
En un sartén añada aceite y caliente hasta una temperatura de 325F. Freír porciones pequeñas de la masa. Estas porciones puede hacerlas con la ayuda de una cuchara del tamaño de su predilección.
Al sacarlas, colóquelas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite de las arepas.

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola grande, ponga a hervir el agua. Añada el arroz y cocine a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido, unos 10 minutos.
Añada las 4 tazas de leche, la rama de canela y la cáscara de limón.
Cocine a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado, unos 20-25 minutos.
Añada el azúcar y la vainilla a la mezcla de arroz y leche. Remueva bien para que se disuelva completamente.
Continúe cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y el arroz esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos más.
Retire la cacerola del fuego y saque la rama de canela y la cáscara de limón.
Deje que el arroz con leche se enfríe un poco antes de servir y espolvoree con canela en polvo, si lo deseas. Puede disfrutarlo tibio o frío.