Escurre bien el pollo enlatado y desmenúzalo con un tenedor. Pica el apio, la cebolla y los pepinillos.

En un bowl grande, combina el pollo con la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el apio, la cebolla y los pepinillos. Mezcla bien.

Añade sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto.

Refrigera la ensalada al menos 30 minutos. Sirve la ensalada de pollo sobre pan integral, galletas saladas, o lechuga. ¡También funciona como un dip!