En un bowl grande, mezcla todas las frutas.

Aparte, mezcla la leche de coco, la miel, y el extracto de vainilla. Añade el coco rallado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Vierte la salsa de coco sobre la ensalada de frutas y mezcla suavemente para cubrir todas las frutas con la salsa.

Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de la ensalada o refrigera hasta servir.