Corta la sandía y colócala en un bowl grande. Desmenuza el queso feta sobre la sandía. Añade las hojas de menta picadas y el pepinillo.

Rocía la ensalada con el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta a gusto. ¡Sirve y disfruta!