ENSALADA SIETE PISOS

• Lava todos tus ingredientes muy bien.
• Comienza poniendo a hervir los huevos 9 minutos y cuando estén listos pélalos y córtalos.
• Hierve las mazorcas y saca el maíz una vez esté tierno.
• Ralla la zanahoria, corta los tomates y la cebolla lila en cubos pequeños (dice).
• Corta la lechuga fina y deja todos los ingredientes listos para el plateo.
• Para el aderezo vas a mezclar la mayonesa, sour cream, azúcar, vinagre, ralladura de limón y los cebollines cortados muy finos.
• Monta en capas definidas comenzando con la lechuga, luego la zanahoria rallada, el tomate, maíz, la cebolla lila, huevo hervido y terminando con el queso rallado. Sirve el aderezo al lado.

LOMO DE CERDO CON GLASEADO DE PIÑA

Para El GLASEADO DE PIÑA:

• Colocar la piña pelada y cortada en cubos pequeños en un sartén. Añade el agua y el jugo de piña y cocina a fuego medio hasta que la piña suelte sus jugos y esté muy blanda.
• Machacar con tenedor o con el macerador.
• Añadir azúcar, vinagre y la pizca de sal.
• Cocina a fuego medio bajo, moviendo, hasta que reduzca y quede espeso y brillante. Si se espesa demasiado añade un poco de agua.

Para el LOMO:

• Sazonar el lomo con sal, pimienta, paprika y ajo.
• Sellar en sartén caliente con aceite hasta dorar por todos lados.
• Poner en bandeja y llevar al horno a 375°F por unos 20 minutos, sacar y bañar con el glaseado y volver a llevar al horno 10 a 15 minutos adicionales o hasta que llegue a 145°F aproximadamente en el centro.
• Retirar y reposar 5 minutos antes de cortar. Luego corta en ruedas.
• Corta los cebollines muy finos y utiliza para platear al final.

MAJADO DE MALANGA

• Escurrir y reservar el agua.
• Hervir la malanga en agua con sal hasta que esté bien tierna (20 a 25 min).
• Majar mientras esté caliente con mantequilla, ajo prensado y agua de cocción poco a poco. Hasta que quede sedoso.
• Ajustar sal.