En un envase mezcla la leche con el pan. Añade los huevos, sofrito, ajo y sal. Añade la carne y mezcla hasta unir. Engrasa un molde 11 x 7 x 2. Coloca las tocinetas en el fondo del molde en forma vertical y separadas, una al lado de la otra. Echa la mezcla de carne y acomoda cubriendo con el sobrante de las tocinetas. Cubre con papel de aluminio y hornea a 350 grados por una hora. Destapa y hornea por 15 minutos hasta que quede doradito. Separa el líquido de la carne. Deja refrescar el rollo de carne y mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola echa la mantequilla y derrite, echa la harina poco a poco y la taza de líquido de la carne, poco a poco. Sirve la carne con la salsa.