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Pancakes con Huevos benedictinos con salsa holandesa & Steak and eggs con Fufú de amarillos & Mac and Cheese

Super Chef Celebrities – Lunes, 3 de Junio
Ideal: Brunch, Desayuno
Tipo: Super Chef Celebrities
Platos 0

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Ingredientes:

Para los huevos:

Para la salsa holandesa:

Para los pancakes:

Para el steak and eggs:

Para el fufú de amarillos:

Para el mac and cheese:

Procedimiento:

Para la salsa holandesa:

  • Clarifica la mantequilla y reserva.
  • Agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza dijon, la sal y la pimienta de cayena en una licuadora de alta potencia y mezcle durante 5 segundos hasta que se combinen. También puede hacerlo con un batidor de mano.
  • Con la licuadora funcionando a velocidad medio alto, vierta lentamente la mantequilla caliente en la mezcla hasta que esté emulsionada.
  • Vierta la salsa holandesa en un tazón pequeño y sirva caliente.

Para los huevos:

  • Llene una olla de tamaño mediano con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Hierva el agua y luego reduzca a fuego lento. Debería ver pequeñas burbujas que salen a la superficie.
  • Añada un chorrito de vinagre al agua. Esto es opcional, pero ayuda a que la clara se mantenga unida una vez que esté en el agua.
  • Rompa un huevo en una taza pequeña. Sumerja el huevo en el agua hirviendo y sáquelo suavemente de la taza.
  • Cocine el huevo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, dependiendo de qué tan suave desee la yema. Retire el huevo escalfado con una espumadera.
  • Mientras se cocina el huevo, coloque las rebanadas de tocino canadiense en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
  • Para armar: Tueste el English Muffin. Cubra cada lado tostado con una o dos rebanadas de tocino canadiense y luego un huevo escalfado. Cubra con salsa holandesa

Para el pancake:

  • Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, la mantequilla derretida ligeramente enfriada, la vainilla y el huevo.
  • Use un batidor de varillas para batir los ingredientes húmedos primero antes de incorporarlos lentamente a los ingredientes secos. Mezcle hasta que quede suave.
  • La masa tendrá una consistencia espesa y cremosa. Si encuentra que la masa es demasiado espesa agregue un par de cucharadas de leche adicional a la masa a la vez hasta que alcanzar la consistencia deseada.
  • Deje la masa a un lado y déjela reposar mientras calienta la sartén o la plancha.
  • Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-bajo y frote con un poco de mantequilla para engrasar ligeramente la sartén. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y extiéndala suavemente en forma redonda con el dorso de su cucharón o taza medidora.
  • Cuando la parte inferior esté dorada y empiecen a aparecer burbujas en la superficie, voltee con una espátula y cocine hasta que esté dorada. Repita con la masa restante.
  • Sirva a su gusto.

Para el steak and eggs:

  • Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva (o mantequilla).
  • Sazone los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
  • Cocine la carne en la sartén caliente durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a su gusto. Si prefiere un término de cocción diferente, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
  • Mientras tanto, en otra sartén, cocine los huevos a su gusto (revueltos, fritos, o como prefiera).
  • Una vez que los filetes estén cocidos, retírelos de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

Para el fufú de amarillos:

  • Pele los plátanos maduros y córtelos en trozos gruesos.
  • Caliente el aceite en una olla o sartén grande y agrega los trozos de plátano.
  • Cocine los plátanos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 minutos.
  • Una vez cocidos, retire los plátanos y colóquelos en un tazón grande.
  • Con un machacador de papas o un tenedor grande, machaque los plátanos hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
  • Agregue sal al gusto, ajo y mantequilla y continúe machacando hasta que todo esté bien incorporado.
  • Termine con hierbas frescas.
  • Sirva el fufu de plátano maduro caliente.

Para el mac and cheese:

  • Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente un molde para horno.
  • Cocine la pasta en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escurre y reserva.
  • Mientras la pasta se cocina, en una sartén grande, cocine la tocineta a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Reserva la tocineta en un plato con papel absorbente.
  • En la misma sartén con el aceite remanente de la tocineta, agregue la cebolla y los ajos picados. Agregue la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos para hacer un roux.
  • Gradualmente, vierte la leche caliente sobre el roux, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa bechamel hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega el queso cheddar rallado a la salsa bechamel y revuelve hasta que se derrita y la salsa esté suave. Condimente con sal y pimienta al gusto y termine con mantequilla.
  • Incorpore la tocineta cocida a la salsa de queso y mezcla bien.
  • Agrega la paste cocida a la salsa de queso y tocineta, revolviendo para cubrir uniformemente la pasta con la salsa.
  • Vierta la mezcla de macarrones con queso y tocineta en el molde para horno preparada. Agregue el queso mozzarella y espolvorea un poco de pan rallado por encima para obtener una capa crujiente.
  • Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
  • Sirva los macarrones con queso y tocineta calientes como plato principal o acompañamiento. ¡Disfruta!