Pela los plátanos maduros y córtalos en rebanadas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados, pero no demasiado crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel toalla absorbente.

En una sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Añade la salsa de tomate, sofrito y pasas. Sazona con sal, pimienta y sazón al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que la mezcla esté bien cocida y espesa.

Precalienta el horno a 375 °F. Engrasa un molde rectangular (como para lasaña) y coloca una capa de plátanos fritos en el fondo del molde. Agrega una capa del relleno de carne.

Repite las capas, terminando con una capa de plátanos.

Vierte los huevos batidos sobre la última capa de plátanos, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Cubre con queso rallado.

Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Deja reposar el pastelón por 5-10 minutos antes de cortarlo en porciones