Asegúrate de que el pescado esté bien limpio y seco. Haz cortes diagonales en ambos lados del pescado para que se cocine de manera uniforme.

Sazona el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Pasa el pescado por la harina, cubriendo bien ambos lados.

Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Fría el pescado entero hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Usa cuidado al voltearlo para que no se rompa.

Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve el pescado frito caliente, acompañado del mojo isleño y rodajas de limón.

Calentar ¼ taza de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

Agregar la cebolla y el pimiento.

Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas.

Añadir el ajo y continuar cocinando por 1 a 2 minutos.

Agregar los tomates, el vinagre, las aceitunas, la hoja de laurel, sal y pimienta.

Cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que se reduzca un poco.

Pela las viandas y córtalas en pedazos del mismo tamaño

En una sartén, calienta suficiente aceite para freír. Fríe las viandas hasta que estén blandas. (10 min aproximadamente)

En un pilón, mezcla las viandas. Agrega los dientes de ajo machacados y el chicharrón. Machaca todo junto hasta que obtengas una mezcla homogénea, pero aún con algo de textura.

Forma bolas o montones con la mezcla. Puedes usar un molde si lo deseas.

El mofongo se puede servir solo o acompañado de caldo, carne, mariscos o tu salsa favorita.

En una olla, calienta el caldo de pescado a fuego medio. Añade la sal.

Poco a poco, agrega la harina de maíz, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.

Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes de la olla (aproximadamente 10-15 minutos).

Si deseas, agrega la mantequilla y mezcla bien.

Sirve el funche caliente, acompañado del caldo de pescado. Puedes agregar trozos de pescado si lo deseas.

En una olla grande, coloca el pescado, la cebolla, el ajo, la zanahoria y la hoja de laurel. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.