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Pico de Gallo, Guacamole, Flautas de Pollo y Queso, Dip de Frijoles Negros, Costra de Queso con Bacon, Jamón, Cebolla y Pimientos, Aguachile Verde con Langostinos

Super Chef Celebrities – Jueves, 10 de Abril
Tipo: Super Chef Celebrities
Platos 0

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Ingredientes:

Guacamole Clásico:

Pico de Gallo:

Costra de Queso con Bacon, Jamón, Cebolla y Pimientos:

Dip de Frijoles Negros:

Para el dip:

Para decorar:

Flautas de Pollo y Queso:

Aguachile Verde con Langostinos:

Para el aguachile:

Para la salsa verde:

Churros crujientes con salsa de chocolate

Para los churros:

Para la salsa de chocolate:

Procedimiento:

Guacamole Clásico:

  • Parte los aguacates por la mitad, retira la semilla y saca la pulpa con una cuchara.
  • Coloca la pulpa en un bowl y aplástala con un tenedor hasta lograr la textura deseada (puedes dejarlo más rústico o suave, según tu preferencia).
  • Añade el tomate, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el cilantro picado al bowl con el aguacate.
  • Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal al gusto. Mezcla bien.
  • Deja reposar el guacamole en la nevera durante 10 minutos si quieres que los sabores se integren más, aunque también puedes servirlo de inmediato.
  • Acompaña con totopos, nachos, tacos o como guarnición para carnes, mariscos o ensaladas.

Pico de Gallo:

  • Lava y pica los tomates, la cebolla, el jalapeño y el cilantro.
  • En un bowl, combina todos los ingredientes: los tomates, la cebolla, el jalapeño, el ajo y el cilantro.
  • Añade el jugo de limón y sazona con sal al gusto.
  • Puedes servirlo de inmediato o dejarlo reposar en la nevera durante 10-15 minutos para que los sabores se integren mejor.
  • Acompaña el pico de gallo con totopos, tacos, quesadillas o como guarnición para carnes y pescados.

Costra de Queso con Bacon, Jamón, Cebolla y Pimientos:

  • En un sartén sin aceite, cocina el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente.
  • Añade el jamón y saltéalo por 1 minuto.
  • Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina por 2-3 minutos hasta que se suavicen. Retira y reserva.
  • En el mismo sartén (sin grasa), esparce el queso rallado en una capa uniforme a fuego medio-bajo.
  • Deja que se derrita y burbujee hasta que los bordes comiencen a dorarse (aprox. 3-5 minutos).
  • Esparce la mezcla de bacon, jamón, cebolla y pimientos sobre la costra de queso.
  • Cocina por 1-2 minutos más hasta que el queso esté completamente dorado y crujiente.
  • Retira con cuidado con una espátula y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Puedes servirla como snack, usarla como base para tacos o simplemente disfrutarla sola.

Dip de Frijoles Negros:

  • Precalentar el horno a 350°F (175°C).
  • En un procesador de alimentos, añadir los frijoles negros, el queso crema y la crema agria. Pulsar hasta combinar.
  • Agregar el jalapeño, el ajo, el comino, el chile en polvo, el jugo de lima y el queso fresco. Mezclar hasta obtener una mezcla suave.
  • Transferir el dip a una sartén apta para horno y cubrir con queso rallado.
  • Hornear durante 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y el dip esté caliente.
  • Decorar con el jalapeño en rodajas, la cebolla roja, el queso fresco desmoronado y el cilantro picado.
  • Servir caliente con chips de tortilla.

Para Instant Pot:

  • En una Instant Pot de 6 qt, agregar los frijoles negros, el queso crema, la crema agria, el jalapeño, el ajo, el comino, el chile en polvo, el jugo de lima y el queso fresco. Sazonar con sal y pimienta.
  • Cerrar la tapa y configurar la Instant Pot en Cocción a Presión (High) durante 10 minutos.
  • Al finalizar, seguir las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y retirar la tapa.
  • Usando una licuadora de inmersión, mezclar hasta obtener una textura suave.
  • Si lo deseas, transferir el dip a una sartén apta para horno y cubrir con los quesos pepper jack y cheddar rallados. Hornear a 350°F (175°C) durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita.
  • Decorar con tomates, jalapeños en rodajas, cebolla roja, queso fresco y cilantro.
  • Servir caliente con chips de tortilla.

Flautas de Pollo y Queso:

  • En una olla, coloca la pechuga de pollo con suficiente agua.
  • Agrega sal, pimienta, ajo y hierbas al gusto.
  • Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  • Retira del agua y desmenúzalo con un tenedor.
  • Mezcla el pollo desmenuzado con el queso rallado en un bowl.
  • Calienta las tortillas ligeramente para que sean más flexibles.
  • Coloca una porción de la mezcla de pollo y queso en cada tortilla y enrolla firmemente.
  • Calienta suficiente aceite en un sartén profundo o freidora a fuego medio-alto.
  • Fríe las flautas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
  • Disfrútalas calientes con guacamole, salsa o solas.

Aguachile Verde con Langostinos:

  • Retira la cáscara dejando la cola si lo deseas para presentación.
  • Con un cuchillo pequeño, haz un corte poco profundo a lo largo del lomo y retira la vena oscura con la punta del cuchillo o un palillo.
  • Enjuaga los langostinos con agua fría y sécalos con papel absorbente.
  • Corta los langostinos a la mitad (a lo largo) si son grandes y colócalos en un bowl grande.
  • Licúa los chiles serranos, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa líquida y homogénea.
  • Vierte la salsa verde sobre los langostinos.
  • Añade las rodajas de pepino y cebolla morada. Mezcla bien.
  • Deja reposar la mezcla en la nevera durante 10-15 minutos para que los langostinos se "cuezan" en el jugo de limón y absorban el sabor de la salsa.
  • Sirve el aguachile en un plato o bowl y decora con más cilantro fresco.
  • Acompaña con tostadas, totopos o galletas saladas.

Churros crujientes con salsa de chocolate:

  • En una cacerola grande a fuego medio, calienta la mantequilla, el azúcar y 1 taza de agua hasta que hierva.
  • Agrega la vainilla, luego retira del fuego e incorpora la harina y la sal.
  • Mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa espese (unos 30 segundos). Deja enfriar por 10 minutos.
  • Con una batidora de mano a velocidad media, agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
  • Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
  • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a 190°C (375°F).
  • Sostén la manga pastelera a unos centímetros del aceite y presiona para formar churros de 15 cm (6”), cortándolos con unas tijeras.
  • Fríe en tandas durante 4-5 minutos, girándolos para que se doren de manera uniforme.
  • Retira y colócalos sobre papel absorbente.

Salsa de chocolate:

  • Coloca el chocolate en un bowl resistente al calor.
  • En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que hierva suavemente.
  • Vierte la leche caliente sobre el chocolate y deja reposar 2 minutos.
  • Agrega la sal y mezcla hasta obtener una salsa suave.
  • Disfruta los churros calientes con la salsa de chocolate.