En una cacerola pon dos cucharadas de aceite de oliva ECONO y echa el puerro cortado en rodajas finas. Cuando esté listo, añade la cuchara de mantequilla y 5 oz de agua con la pastilla de caldo, y espera a que la pastilla se disuelva.

Incorpora el arroz, 5 oz de agua y espera a que se haga, removiendo de vez en cuando y echando si hiciese falta el agua sobrante. Por último, cuando el arroz este casi hecho, añade la calabaza reservada y remueve para que se mezcle con el arroz. Pon el risotto en un molde en forma de corazón y presenta los corazones en un plato en forma de trébol, si deseas. Decóralos con cebollines y la menta.