Lava las carnes y sazónalas con ajo, orégano, comino, jugo de limón, sal y pimienta. Marina 30 min.

En una olla grande, sofríe las carnes en un poco de aceite hasta dorar.

Añade la cebolla, ají y cilantro. Cubre con agua y deja hervir 45–60 min hasta que las carnes estén tiernas.

Incorpora el plátano, yautía, ñame, papa, yuca y maíz, cortados en trozos medianos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y el caldo espeso.

Sirve caliente, con arroz blanco y aguacate al lado.