Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Añade la carne molida (de res o cordero) a la sartén y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera. Agrega el perejil, romero, tomillo, sal y pimienta. Cocina durante 6-8 minutos, hasta que la carne esté dorada.

Incorpora la salsa Worcestershire y el ajo, y cocina por 1 minuto.

Añade la harina y la pasta de tomate, removiendo hasta que se integren bien y no queden grumos.

Agrega el caldo, los guisantes y zanahorias congeladas, y el maíz. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Reserva.

Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.

Escurre las papas en un colador y regresa las papas calientes a la olla. Déjalas reposar durante 1 minuto para que se evapore el exceso de líquido.

Agrega la mantequilla, la crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Tritura las papas hasta que estén suaves y bien mezcladas.

Añade el queso parmesano y mezcla hasta que se integre completamente.

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Coloca el relleno de carne en una fuente para hornear de 9x9 (o 7x11) pulgadas, extendiéndose en una capa uniforme.

Coloca el puré de papas encima de la carne, extendiéndose suavemente para cubrir toda la superficie.

Si la fuente está demasiado llena, colócala sobre una bandeja de horno para evitar que el relleno se derrame.

Hornea destapada durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Deja enfriar durante 15 minutos antes de servir.

Precalienta el horno a 350°F (176°C) y coloca una rejilla en el centro del mismo.

Engrasa dos moldes redondos de 9 pulgadas. Coloca papel pergamino en el fondo de los moldes y engrasa también la parte superior. Alternativamente, puedes enharinar ambos moldes.

En un tazón mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.

En un tazón grande, bate el aceite, el azúcar granulada, el azúcar moreno y el extracto de vainilla.

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Cambia a una espátula grande de goma, raspa los lados y el fondo del tazón, y luego agrega los ingredientes secos en tres partes. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces pecanas picadas y las pasas.

Divide la masa entre los moldes preparados.

Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que la parte superior de las capas del pastel rebote al tocarlas y al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 15 minutos, luego voltea con cuidado sobre una rejilla para enfriar completamente. Retira el papel pergamino.

En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, unos 1-2 minutos.

Agrega el azúcar glas y la maicena. Para evitar grumos, puedes tamizar el azúcar glas y la maicena sobre el queso crema. Si no tienes un colador, agrega estos ingredientes poco a poco, batiendo bien después de cada adición.

Agrega la crema espesa y bate a velocidad media durante 2-3 minutos, hasta que el glaseado esté suave y cremoso, similar a la textura de la crema batida.

Refrigera el glaseado cubierto hasta el momento de usarlo.

Cuando las capas del pastel estén completamente frías, coloca una capa de pastel en un plato y extiende una capa de glaseado sobre ella. Coloca la segunda capa encima.

Cubre la parte superior del pastel con el glaseado restante, usando una espátula pequeña o cuchillo de mantequilla para hacer un diseño en espiral. Deja los lados del pastel sin glaseado.

Decora con las nueces pecanas picadas en la parte superior del pastel.