SOPA DE PAPA LOADED

• Corta la tocineta en trozos pequeños y cocina en una olla hasta que esté crujiente (crispy), retira y reserva. Deja parte de la grasa en la olla.
• Añade cebolla y el celery picado en small dice y sofríe unos minutos.
• Añade la mantequilla, luego la harina y cocina por 1–2 minutos.
• Hierve las papas, ya peladas y cortadas en cubos pequeños, alrededor de 10 minutos.
• Luego añade el caldo poco a poco mientras mezclas, luego incorpora la leche y la heavy cream. Incorpora las papas.
• Cocina a fuego medio por 15 a 20 minutos hasta que estén suaves. Sazona con paprika, comino, sal y pimienta. Mezcla bien y aplasta con el machacador.
• Baja el fuego y añade el cheddar rallado poco a poco.
• Incorpora y mezcla bien parte de la tocineta crujiente y reserva un poco.
• Sirve la sopa con los cebollines cortados finos, una cucharada de crema agria, tocineta crujiente y un poco de queso cheddar rallado arriba.

EMPANADA DE RES CON ENSALADA DE MAÍZ, TOMATES Y PURÉ DE AGUACATE

Para la EMPANADA DE RES:

• Cubre los filetes con papel film y aplástalos ligeramente hasta que estén delgados. Sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
• Pasa los filetes por 3 envases primero con harina, otro con huevos batidos y otro con la galleta triturada en el procesador hasta muy fina.
• Fríe en abundante aceite a fuego medio alto, 2 a 3 minutos por cada lado.
• Saca y escurre sobre papel absorbente o rejilla.

Para la ENSALADA DE MAÍZ, TOMATES Y AGUACATE:

• Sella y dora la mazorca en el sartén con un chorrito de aceite. Deja enfriar y desgrana.
• Mezcla el aguacate cortado en trozos, el maíz, los tomates cortados a la mitad y cebolla lila bien finita.
• Prepara el aderezo mezclando sour cream, cilantro cortado muy fino, ajo rallado, ralladura de la lima y su jugo, la mostaza, sal y pimienta.
• Sirve la ensalada con el aderezo arriba o al lado.

BUDÍN DE DONAS GLASEADAS CON HELADO DE VAINILLA

• Corta las donas en trozos medianos. No muy pequeños para que mantengan la textura.
• En un bowl mezcla leche, heavy cream, huevos, azúcar, sal y vainilla.
• Coloca las donas en un molde engrasado con mantequilla, vierte la mezcla encima y presiona ligeramente para que absorban. Deja reposar 5 minutos.
• Hornea a 350°F 30–40 minutos. Hasta dorado arriba con el centro firme, pero suave.
• Deja reposar 10 minutos antes de servir.
• Sirve tibio con mantecado de vainilla.

MOCKTAIL DE FRESA, LIMÓN Y ALBAHACA

• Licúa miel, fresas y jugo de los limones exprimidos. Cuela la mezcla.
• Añade las hojas de albahaca y maja ligeramente.
• Prueba y ajusta la miel de ser necesario.
• Sirve en tres vasos con hielo y completa con agua con gas.