Sushi de Camarones en Tempura con Pepino, Zanahorias y Anguila:

Para el arroz del sushi:

• Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
• Cocina el arroz en una cacerola con 1 1/4 taza de agua a fuego medio-alto hasta que hierva.
• Reduce el fuego al mínimo, cubre la cacerola y cocina durante 12-15 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
• Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal en un tazón pequeño y calienta ligeramente para disolver.
• Vierte esta mezcla sobre el arroz, mezcla con una espátula de madera y deja enfriar.

Para los Camarones en Tempura:

• Pela los camarones y hazles un pequeño corte en la parte posterior. Esto evita que se curven al freírlos.
• En un tazón grande, mezcla la harina, el almidón de maíz y la sal. Agrega el agua fría (con o sin hielo) y mezcla hasta obtener una masa ligeramente grumosa (no debe ser líquida ni espesa).
• Calienta aceite en una sartén profunda o una freidora a 180°C. Sumerge los camarones en la masa de tempura, cubriéndolos completamente.
• Coloca los camarones en el aceite caliente y fríelos durante 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Saca los camarones con cuidado y colócalos sobre papel absorbente.

Para el relleno y montaje:

• Sobre una esterilla de bambú (makisu), coloca una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo.
• Humedece tus manos con agua y extiende una capa de arroz sobre el nori, dejando 2 cm en la parte superior sin arroz.
• En el centro del arroz, coloca tiras de pepino, zanahoria y un camarón en tempura.
• Con la ayuda de la esterilla, enrolla el sushi presionando ligeramente para formar un cilindro. Sella el borde superior con un poco de agua.
• Usa un cuchillo afilado humedecido para cortar el rollo en 6-8 piezas.

Sushi de Aguacate, Atún Amarillo y Spicy Crab:

Para el arroz del sushi:

• Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
• Cocina el arroz en una cacerola con 1 1/4 taza de agua a fuego medio-alto hasta que hierva.
• Reduce el fuego al mínimo, cubre la cacerola y cocina durante 12-15 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
• Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal en un tazón pequeño y calienta ligeramente para disolver.
• Vierte esta mezcla sobre el arroz, mezcla con una espátula de madera y deja enfriar.

Para el Spicy Crab:

• En un tazón, mezcla el cangrejo desmenuzado con la mayonesa, la sriracha y el jugo de limón.
• Ajusta el nivel de picante según tu gusto. Reserva.

Para el relleno y montaje:

• Sobre una esterilla de bambú (makisu), coloca una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo.
• Humedece tus manos con agua y extiende una capa de arroz sobre el nori, dejando 2 cm en la parte superior sin arroz.
• En el centro del arroz, coloca tiras de atún amarillo y y pedazos del platano maduro frito.
• Con la ayuda de la esterilla, enrolla el sushi presionando ligeramente para formar un cilindro. Sella el borde superior con un poco de agua. corta el aguacate en lascas finas y colócalo de forma intercalada sobre el rollo cubriéndolo en su totalidad.
• Usa un cuchillo afilado humedecido para cortar el rollo en 6-8 piezas. Decoralo con la ensalada de spicy crab.

Sopa Miso:

• En una olla, calienta el agua a fuego medio y agrega el dashi en polvo.
• Revuelve hasta que se disuelva completamente.
• Toma un poco del caldo caliente en un tazón pequeño y disuelve el miso en él, removiendo bien.
• Luego, vierte la mezcla en la olla con el caldo caliente y revuelve suavemente.
• No dejes hervir la sopa después de añadir el miso, para preservar su sabor y beneficios.
• Añade el tofu en cubos y el alga wakame remojada. Cocina por 2-3 minutos sin hervir.
• Retira del fuego, sirve caliente y decora con cebollín picado.