Este aperitivo es excelente para cualquier ocasión.

Precalienta el horno a 350 grados F. Pica la parte superior del tomate y remueve la pulpa.

En un bowl mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, el pesto, la ralladura de limón, sal y pimienta. Echa la mezcla dentro de los tomates y pon como una tapita la parte superior del tomate que picaste. Vierte un poco de aceite de oliva sobre ellos y hornéalos durante 20 minutos. Al servir, decora los tomates con albahaca.

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