Estofado de Ternera con Calabaza y Zanahorias
Y un plato de arroz blanco por el la'o.
Platos
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Ingredientes:
- 2 libras carne de ternera para estofar
- ½ calabaza , pelada y cortada en cubos
- 3 zanahorias , peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas medianas, cortadas en cubos (opcional)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes ajo , picados
- 1 cda pasta de tomate
- 1 litro caldo de res o verduras
- 1 taza vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 rama tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 cdas aceite de oliva ECONO
- Sal y pimienta ECONO al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Procedimiento:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta. Agrega la carne a la cazuela y dora por todos los lados. Retira la carne y resérvala en un plato.
- En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté suave y dorada, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más, cuidando que no se queme.
- Añade la pasta de tomate y el vino. Mezcla bien. Agrega el caldo y devuelve los cubos de carne dorados a la cazuela, asegurándote de que estén cubiertos por el líquido. Hierve y luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Añade las zanahorias, las papas y la calabaza. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos pero no se deshagan.
- Una vez que la carne y los vegetales estén tiernos, retira del fuego. Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.