Lava bien los camarones y sécalos con papel absorbente. Si lo prefieres, puedes dejar la cola intacta para un toque más visual. Si son camarones grandes, puedes hacer un corte en la parte posterior para que se curlen de manera atractiva al freírlos.

En un bol grande, bate el huevo y agrega el agua fría. Puedes agregar un par de cubos de hielo al agua para asegurarte de que la masa quede bien fría, lo que ayudará a que la tempura quede más crujiente.

Añade la harina y la sal, mezclando suavemente con un tenedor o paleta. La masa debe quedar algo grumosa, no la mezcles demasiado para evitar que se pierda la textura ligera.

Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a unos 180°C (350°F). El aceite debe ser lo suficientemente profundo como para sumergir los camarones parcialmente.

Sumerge los camarones en la masa de tempura, cubriéndolos bien, y luego colócalos cuidadosamente en el aceite caliente. No pongas demasiados camarones a la vez para evitar que se peguen.

Fría los camarones durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para retirarlos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los camarones en tempura inmediatamente. Puedes acompañarlos con una salsa de soja para mojar o una salsa tempura, que se prepara con salsa de soja, mirin y azúcar al gusto.

Corta el pollo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de tamaño (en cubos). Si prefieres usar muslos de pollo, también puedes cortarlos en trozos pequeños.

Si deseas agregar verduras (como cebolla o pimiento), córtalas en trozos del mismo tamaño que el pollo para que se cocinen de manera uniforme.

Ensarta los trozos de pollo y las verduras (si las usas) en brochetas de madera o metal. Si usas brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua por 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.

Alterna los trozos de pollo con las verduras si las estás usando.

Precalienta la parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Si usas una parrilla, unta ligeramente con aceite de sésamo para evitar que los ingredientes se peguen.

Cocina las brochetas durante unos 4-5 minutos por cada lado, pincelando con la salsa tare mientras cocinas para darle un glaseado sabroso. Continúa cocinando y pincelando hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado.

Sirve las brochetas de yakitori calientes, con un poco de salsa extra si lo deseas. Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada de repollo para un plato completo.

Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 2-3 cm de tamaño (en cubos o tiras). Si prefieres, puedes marinar antes con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo para agregar más sabor.

Si decides usar verduras, córtalas en trozos del mismo tamaño que la carne.

En un recipiente pequeño, combina la salsa de soja, mirin, azúcar y sake (si lo usas). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Lleva la mezcla a fuego medio en una sartén pequeña y cocina durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco y espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Ensartar los trozos de carne y las verduras (si las usas) en brochetas de madera o metal. Si usas brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua por 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.

Alterna los trozos de carne con las verduras para que se cocinen de manera uniforme.

Precalienta la parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Unta ligeramente con aceite de sésamo para evitar que los ingredientes se peguen.

Cocina las brochetas durante unos 2-3 minutos por cada lado, pincelando con la salsa tare mientras cocinas para darle un glaseado sabroso. Continúa cocinando y pincelando hasta que la carne esté cocida al gusto (se recomienda que la carne de res se cocine un poco menos que el pollo, dejando la textura jugosa).

Sirve las brochetas de yakitori de res calientes, con un poco de salsa extra si lo deseas. Puedes acompañarlas con arroz blanco o una ensalada fresca para complementar el plato.

En un recipiente pequeño, combina la salsa de soja, mirin, azúcar y sake (si lo usas). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Lleva la mezcla a fuego medio en una sartén pequeña y cocina durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco y espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca una rejilla en el centro del horno.

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla con la leche a fuego bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade el queso crema y mezcla bien hasta que obtengas una masa suave y sin grumos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Tamiza la harina y la maicena. Agrega gradualmente a la mezcla de queso crema y leche, batiendo bien para evitar grumos. Una vez que esté bien mezclado, añade las yemas de huevo (uno por uno) y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Reserva.

En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal y el cremor tártaro (si lo usas) hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar mientras sigues batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve firme (cuando formen picos firmes al levantar las varillas).

Agrega un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso crema para aligerarla. Luego, con movimientos envolventes, incorpora el resto de las claras batidas, procurando no perder la aireación.

Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de hornear, asegurándose de que sobresalga un poco por los lados para facilitar el desmoldeo.

Vierte la masa en el molde y golpea ligeramente el molde contra la superficie para eliminar burbujas de aire.

Coloca el molde en un recipiente con agua caliente (esto creará un baño maría). Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme en el centro. Si es necesario, cubre con papel aluminio durante los últimos 10-15 minutos para evitar que se dore demasiado.

Deja que el cheesecake se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerarlo durante al menos 4 horas (preferentemente toda la noche).

Una vez que esté bien frío, desmoldarlo con cuidado, retirando el papel de hornear.

Sirve el cheesecake japonés tal cual o espolvoreado con un poco de azúcar glas por encima. También puedes acompañarlo con una salsa de frutas o mermelada, si lo prefieres.

Lava y corta los vegetales en piezas pequeñas, como bastones o rodajas, según tu preferencia. Si usas brócoli, separa en pequeños ramilletes.

En un bol grande, bate el huevo y agrega el agua fría. Si lo deseas, puedes agregar un par de cubos de hielo al agua para que esté bien fría.

Añade la harina y la sal, y mezcla rápidamente con un tenedor o paleta. La masa debe quedar algo grumosa (no la mezcles demasiado), ya que esto es lo que le da la textura ligera y crujiente al tempura.

Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a unos 180°C (350°F). La cantidad de aceite debe ser suficiente para que los vegetales queden sumergidos parcialmente.

Sumerge los vegetales en la masa de tempura, cubriéndolos bien, y luego colócalos con cuidado en el aceite caliente. No pongas demasiados vegetales a la vez para evitar que se peguen entre sí.

Fría los vegetales durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para retirarlos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los vegetales en tempura inmediatamente, acompañados de una salsa para mojar, como salsa de soja o una salsa tempura (puedes hacerla combinando salsa de soja con un poco de mirin y azúcar).