Platos
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Ingredientes:
Para la Pechuga de Pato:
- 2 pechugas de pato
- Sal y pimienta negra a gusto
- 2 cdas aceite de oliva BORGES
Para las Papas:
- 4 papas grandes , peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza crema espesa
- 1 taza queso gruyère rallado
- 2 dientes ajo , picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas mantequilla
Para los espárragos:
- 1 manojo espárragos , con los extremos cortados
- 1 diente ajo
- 1 cdta aceite de oliva BORGES
- 1 taza granadas
- ½ taza vino tinto 689 Six Eight Nine
- 2 cdas azúcar
- 2 cdas mantequilla sin sal BROOKFIELD
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Para la Pechuga de Pato:
- Precaliente el horno a 350F
- Haga cortes en la piel de las pechugas de pato en forma de rombos, sin llegar a la carne.
- Salpimiente las pechugas por ambos lados.
- Caliente una sartén apta para horno a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
- Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocine durante 5 minutos hasta que estén doradas.
- Voltee las pechugas y cocine durante 2 minutos más.
- Transfiera la sartén al horno y cocine durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas y del punto de cocción deseado.
- Retire las pechugas del horno y déjelas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en rodajas.
Para las Papas:
- Precaliente el horno a 350F.
- En una cacerola, caliente la crema espesa con los dientes de ajo picados hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retire del fuego.
- En un recipiente apto para horno, coloque una capa de rodajas de papa. Espolvoree con sal y pimienta, y vierta un poco de la mezcla de crema espesa.
- Repita el proceso hasta que todas las papas estén en el recipiente, terminando con una capa de crema espesa.
- Espolvoree el queso gruyère rallado sobre la parte superior y coloque trocitos de mantequilla encima.
- Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y doradas en la parte superior.
Para los Espárragos:
- En una sartén, cocine los espárragos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, o hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Escúrralos y resérvelos.
- En la misma sartén, agregue el aceite de oliva los ajos picados y cocine por unos segundos hasta que doren los ajos. Añada los espárragos y saltéelos. Ajuste el sabor con sal y pimienta.
- En otro sartén añada la granada, el vino tinto y el azúcar. Cocine a fuego medio-alto hasta que la granada suelte todo su jugo y el líquido se reduzca a la mitad.
- Cuele las semillas y termine con la mantequilla, sazonando con sal y pimienta al gusto.