Precaliente el horno a 400°F o también puede usar una parrilla o B.B.Q.

Enjuague las lentejas en un colador y escúrralas.

Caliente un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.

Agregue las lentejas escurridas, los tomates triturados, el caldo de verduras o pollo, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcle bien y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 25-30 minutos.

Mientras tanto, prepare los vegetales rostizados. En una bandeja para hornear, coloque las zanahorias, pimientos y cebolla cortadas. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien. Colóquelas al grill y rostice hasta que estén doradas y tiernas.

Sirva calientes el guiso de lentejas con vegetales y los porterhouse de cerdo.

En un tazón grande, mezcle las frutas con el azúcar, la harina, la canela y el jugo de limón (si lo estás usando). Vierta la mezcla de frutas en un molde para hornear engrasado y reserve.

En otro tazón, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla fría y utilice un cortador de masa o sus dedos para mezclar la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura de migas gruesas.

Agregue el agua fría y mezcle con un tenedor hasta que la masa se una y se forme una masa suave.

Coloque cucharadas de la masa sobre las frutas en el molde para hornear, distribuyéndolas de manera uniforme.

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y las frutas estén burbujeantes y tiernas.

Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir. Sirva el “cobbler” de frutas caliente, acompañado de helado de vainilla o crema batida si lo desea.